Spaghetti di Farro “Triticum” – Rustichella d’Abruzzo”
Rustichella d’Abruzzo sceglie il tipico “Farro d’Abruzzo” della specie “Triticum Dicoccum” considerato il farro per eccellenza. Veniva coltivato in Italia fin dai tempio degli antichi Romani e attualmente sta registrando una crescente popolarità e interesse in virtù della sua coltivazione in ambito locale, degli elevati valori nutrizionali, del basso contenuto in glutine e per lo straordinario sapore.
Il farro possiede un’ elevata rusticità e un’ ampia adattabilità ambientale, fattori che gli consentono di competere con le erbe infestanti, di sfruttare al meglio i terreni collinari e poveri e di poter escludere qualsiasi intervento fertilizzante. Il farro è inoltre resistente al freddo e alle altre condizioni meteorologiche estreme e la sua pula esterna, particolarmente spessa, lo protegge dagli insetti, tutti fattori che lo rendono particolarmente indicato in coltivazioni di tipo biologico. 100% farro integrale, il chicco quindi durante la macinazione, non perde la crusca, l’endosperma e il germe, la parte più nobile del cereale e ha di conseguenza maggior contenuto di fibre e micro nutrienti.
Per la produzione della linea di pasta di farro “Triticum”, si utilizza esclusivamente farro biologico integrale, molito secondo il metodo tradizionale a pietra. L’impasto viene poi estruso in trafile di bronzo che donano alla superficie del prodotto una texture ruvida e porosa, che permette di trattenere meglio i condimenti ed essiccato poi a basse temperature, dalle 10 alle 25 ore in base al tipo di formato di pasta.
INGREDIENTI: Sfarinato integrale di Farro BIO (triticum Dicoccum), acqua. Contiene glutine
FORMATO: 500 g
TEMPO DI COTTURA: 9-11 minuti
APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO (100 g):
Valore Energetico: 1439 KJ/ 339 Kcal
Grassi: 2.65 g
Carboidrati: 64.3 g
Fibre: 6.8 g
Proteine: 14.5 g
Sale: 0.018 g
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