Spaghetti di Farro “Triticum”

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Spaghetti di Farro “Triticum” – Rustichella d’Abruzzo

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Spaghetti di Farro “Triticum” – Rustichella d’Abruzzo”

Rustichella d’Abruzzo sceglie il tipico “Farro d’Abruzzo” della specie “Triticum Dicoccum” considerato il farro per eccellenza. Veniva coltivato in Italia fin dai tempio degli antichi Romani e attualmente sta registrando una crescente popolarità e interesse in virtù della sua coltivazione in ambito locale, degli elevati valori nutrizionali, del basso contenuto in glutine e per lo straordinario sapore.

Il farro possiede un’ elevata rusticità e un’ ampia adattabilità ambientale, fattori che gli consentono di competere con le erbe infestanti, di sfruttare al meglio i terreni collinari e poveri e di poter escludere qualsiasi intervento fertilizzante. Il farro è inoltre resistente al freddo e alle altre condizioni meteorologiche estreme e la sua pula esterna, particolarmente spessa, lo protegge dagli insetti, tutti fattori che lo rendono particolarmente indicato in coltivazioni di tipo biologico. 100% farro integrale, il chicco quindi durante la macinazione, non perde la crusca, l’endosperma e il germe, la parte più nobile del cereale e ha di conseguenza maggior contenuto di fibre e micro nutrienti.

Per la produzione della linea di pasta di farro “Triticum”, si utilizza esclusivamente farro biologico integrale, molito secondo il metodo tradizionale a pietra. L’impasto viene poi estruso in trafile di bronzo che donano alla superficie del prodotto una texture ruvida e porosa, che permette di trattenere meglio i condimenti ed essiccato poi a basse temperature, dalle 10 alle 25 ore in base al tipo di formato di pasta.

INGREDIENTI: Sfarinato integrale di Farro BIO (triticum Dicoccum), acqua.  Contiene glutine

FORMATO: 500 g

TEMPO DI COTTURA: 9-11 minuti

APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO (100 g):

Valore Energetico:                               1439 KJ/ 339 Kcal

Grassi:                                                       2.65 g

Carboidrati:                                                64.3 g

Fibre:                                                         6.8 g

Proteine:                                                    14.5 g

Sale:                                                          0.018 g

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